Eat good, look good, feel good

Op kantoor proberen we altijd gezond te eten. Salades, verse soep uit de soupmaker, smoothies, fruit, noem het maar op. Toch kan het nog weleens gebeuren dat er opeens een taart op tafel staat of een pot met celebrations op het bureau. We houden namelijk allemaal van zoet, chocolade en alle andere guilty pleasures. Nu heb ik de oplossing gevonden. Een heerlijk recept van brownies die je kan eten zonder schuldgevoel te krijgen. Deze brownies zijn namelijk gluten- en lactosevrij, want ze zijn gemaakt van zwarte bonen. Hierdoor zijn ze ook nog voedzaam en met een gezonde bron van eiwitten en vezels.

Ingrediënten
- Blik zwarte bonen van 400 gram
- 6 dadels (kwartier weken in warm water)
- 2 eieren
- 4 el rauwe cacaopoeder
- 3 el honing
- 3 el gesmolten kokosolie
- 2 el wijnsteen bakpoeder
- 1 tl vanille extract
- snufje zout

Bereidingswijze

Verwarm de oven op 175 graden.

Laat de zwarte bonen uitlekken, even afspoelen met water en weer laten uitlekken. Stop de zwarte bonen samen met alle andere ingrediënten in de blender of keukenmachine tot een egaal beslag.

Giet het beslag in een brownie vorm of kleine ovenschaal. Bak de brownie ongeveer 25 minuten in de oven. Test met een satéprikker of de brownie goed is. Hij mag namelijk niet te nat zijn, maar ook niet te droog. Als de brownie sticky is, is hij perfect.

Ik hoop dat jullie er ook zo van genieten als wij! Heb je het recept uitgeprobeerd, laat het mij weten in de comments.